10月20日，香港媒体代表团走进巴奴毛肚火锅（下称“巴奴”）华中央厨，实地走访食材加工、质量管控与物流配送等全链条，深入了解巴奴第三代供应链如何以“能天然不添加，能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜”为高品质提供有力保障。此前的香港首店发布会上，巴奴宣布以香港作为国际化首站，首店预计于11月中旬进驻铜锣湾希慎广场。

香港首站：25年品质积累，回应美食之都期待

香港是国际美食之都，也是餐饮品牌竞争充分、消费者饮食经验丰富的成熟市场。对内地餐饮品牌而言，进入香港既是市场拓展，也是对产品品质、供应链能力与本地化运营能力的一次综合考验。

谈及将国际化首站落户香港的原因，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵直言：“如果巴奴能在香港扎根，就意味着我们真正具备了国际化的资格。”过去三年，他数十次往返两地深入考察。在他看来，香港既是中国品牌面向世界的窗口，也是汇聚全球美食、竞争充分的成熟国际餐饮市场。进驻香港不仅是业务拓展，更是验证高品质火锅模式能否适配国际市场的关键一步。

第三代供应链的启发与落地

在此次央厨参访中，香港媒体团实地见证了巴奴行业领先的“第三代供应链”运行机制。就巴奴的“第三代供应链”理念，在此前香港首店发布会上杜中兵分享到：这一理念源于“妈妈的味道”——当天挎着篮子买回来新鲜食材，现做现吃。巴奴的“第三代供应链”理念正是遵循这一逻辑，即：能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜。

他进一步解释到：第一代是西方的冷冻标准化模式，第二代是中国连锁餐饮的标准化供应链，而巴奴定义的第三代供应链，以餐桌为核心、以新鲜为核心、以美味为核心——怎么好吃、怎么新鲜就怎么来，是一条为味道服务的供应链。

目前，巴奴已通过自建专属底料加工厂，并在华中、华北、华东、华南、西南布局五座综合性中央厨房，构建起覆盖60余座城市的供应链网络。依托全程冷链物流体系与每座央厨约600公里的配送半径，巴奴全面推行“一天一配”，门店食材当天配送，连一根牙签都是中央厨房统一配送。在原阳华中央厨，媒体团实地观摩了精细筛选的野山菌、石柱红辣椒、茂县花椒等原料、毛肚涨发的12道工序流程、到严格品控的全过程，切身感受到高标准质量管理体系为高品质餐饮提供的稳定保障。

香港与内地品质如一的承诺

对连锁餐饮而言，跨境扩张最大的挑战，从来不是把一家店开好，而是能否在千里之外稳定输出与总部一致的产品与品质。巴奴第三代供应链所构建的，正是一套"可迁移"的能力，门店无论设在郑州、深圳还是香港，端上桌的都是同一口"自然的美味"。

交流环节，被问及如何保障香港首店品质时，巴奴毛肚火锅产品经理杜夯表示，品牌正按香港市场需求优化食材供应方案，部分产品计划由内地央厨加工后供港，部分则结合香港本地采购与生产。其中，华南央厨将成为支援香港市场的核心供应节点，相关安排也将顺应跨境物流条件及本地市场需求动态调整。

巴奴始终坚信"高品质即答案"。香港首店是品牌25年"产品主义"在国际市场的全新实践，第三代供应链则是这份"高品质"走出内地、走向海外的底层保证。以香港为起点，巴奴将继续深化产品创新与质量管控，把"自然的美味"带给香港乃至更多海外消费者，向世界展现中国火锅的独特魅力。