胡子大厨，极致产品才有极致生意。

　　从去年开始和胡子大厨的年度合作，已经有快半年了。

　　我一直觉得自己幸运，因为和这些品牌优秀的品牌合作，不但学习到了很多，同时也让我更加深刻的理解了行业的底层。

　　胡子大厨，绝对是行业里面先进与优秀的企业。目前超过100+的直营门店，在国内的品类赛道里面妥妥的前三名。

　　我不会透露自己客户相关的信息，包括经营信息和内部信息等一切信息。我不靠这些“信息”来强化自己的形象和专业。所有我提到的信息，都是公开可以查询到的信息。

　　企业做得好，主要是企业自身的实力，和我们做咨询的关系不大。

　　但是做餐饮，对产品的坚持和执着，才会有更加广阔的未来。

　　这里，分享一下，餐饮如何找到“适合自己的爆款”的产品策略。这个策略，适合1家店，也适合50家店的企业。

　　找到适合的爆款，主要有以下9个维度：

　　1.高认知

　　2.普适性

　　3.非网红

　　4.提人均

　　5.提毛利

　　6.易操作

　　7.标准化程度高

　　8.低竞争

　　9.较难复制

　　举个例子：

　　在小城市选爆款，选千岛湖鱼头，就会比选“小龙虾、牛蛙”合适。因为：千岛湖鱼头更加符合以上的9个标准。我们再来一起看一下：

　　1.高认知✅

　　2.普适性✅

　　3.非网红✅

　　4.提人均✅

　　5.提毛利✅

　　6.易操作✅

　　7.标准化程度高✅

　　8.低竞争✅

　　9.较难复制✅

　　但在小城市选小龙虾和牛蛙，就不是那么合适了。因为小龙虾和牛蛙是“网红类产品”，也不容易提毛利、竞争也很激烈，因为小城市大家一着急就会一窝蜂的做小龙虾和蛙类产品。

　　大企业的产品策略，会更加的复杂，维度会更加的广。

　　做餐饮关键2个能力，一个是选品、另外一个是选址。也就是选好了品，接着为你选的这个品找个适合的地方。

　　有机会，我们再讲选址。

　　you got this，加油！

　　王超，超级菜单创始人，公众号“小超人看餐饮”（ID：supermansmall）力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信：xiaochaoren8298