抹茶店老板陈建：做抹茶该用多少度的水？搭配什么茶点？享用抹茶必知！

提起抹茶大家都觉得不是什么新鲜玩意儿了，路边的超市、奶茶店、冰激凌店里都不难见到抹茶味的零食、饼干、雪糕。不过大多数人没想到的是，你从来没吃到过正宗的抹茶！为什么抹茶陈建这么说呢？其实抹茶也就是“点茶”，如果看过电视剧《梦华录》的可能有点印象，那是一种拿热水打发茶粉、还能像咖啡一样拉出茶花的饮品。现在抹茶已经在中国失传了，不过在日本茶道中，抹茶绝对不是拿热水冲一冲就能吃的东西。今天抹茶陈建就来给大家科普下！

抹茶陈建：该用多少度的水冲抹茶？

一个误区是直接用开水冲抹茶，很多人觉得像回转寿司店里的绿茶粉一样。但其实抹茶比绿茶更加细腻，用开水不但冲不开，而且会导致抹茶苦涩无比。这是因为过高的水温会让抹茶中的苦味物质大量、快速析出，水温越高，苦味物质溶解速度越快！所以，如果用抹茶招待客人，通常用80℃~85℃的热水就可以了。

抹茶陈建：冲泡抹茶该用茶杯还是碗？

另一个误区是用茶杯品尝抹茶。其实，抹茶是用碗来喝了。就像抹茶陈建前面提到的，抹茶需要在水温适宜的情况下，加热水用茶筅充分搅打，才能保证没有残渣、影响口感。那么，太小的茶杯当然没办法承载这个使命了，只有宽敞大口的茶碗才可以充分打发，甚至还能拉出茶花，让你的抹茶品尝之旅赏心悦目。

抹茶陈建：抹茶能直接喝吗？还是搭配茶点？

虽然对初学者而言，抹茶的味道可能有点苦涩，但只要方法合适，选用了茶道用的抹茶（抹茶陈建提醒：千万不要选择烘焙用的抹茶，别问我是怎么知道的！），并不会难以下咽，反而能充分品尝到抹茶的鲜香味，会感到余香满口，回味无穷。

在品尝抹茶之余，不妨像日本人那样搭配一些茶点、和果子。所谓和果子，其实就是日式甜点。精致的日本茶道还会根据不同的季节，搭配不同的茶点，例如春天搭配时令的樱饼，而夏季则选用嘉祥果子、水羊羹；秋季则搭配牡丹饼、栗子饼；冬季则选用脂肪丰富的鲷鱼烧，让茶室里更加活色生香。

其实，大多数人都没有享用过纯正的抹茶，你以为的抹茶可能只是廉价的绿茶粉。其实，抹茶陈建以为，享用抹茶的过程也是一趟和自然相遇的旅程，在这个炎炎夏日，不妨静下心来品茗，感受清寂心境。